Als Chef-kok A bij de afdeling evenementen bij Paresto - de interne defensiecateraar - ben je verantwoordelijk voor o.a. het eten bij speciale gelegenheden: van luxe (officiers)diners tot aan buffetten voor 7.000 militairen bij de 4-Daagse als het ondersteunen van de keukenbrigades op de kazernes.
Je wordt deel van een 11-koppig team dat jong, ambitieus en hospitality focused is: Team niet-regulier. De huidige chef kok A in dit team gaat je wegwijs maken in de organisatie, de processen en de gewenste output van het team. Geen dag is hetzelfde en je leert Defensie goed kennen, want je komt op allerlei speciale plekken door heel Nederland, Duitsland en België.
Dus ben jij een veelzijdige, flexibele chef die beschikt over coachend vermogen? Wil je binnen de unieke wereld van Defensie werken, inclusief sterke arbeidsvoorwaarden?

Bij ons kan dat, dus lees verder!

En voor de duidelijkheid: daar hoef je geen militair voor te zijn. Wij bestaan voor 95% uit burgermedewerkers in dienst bij Defensie.

Wat ga je doen?
Als chef-kok binnen team niet-regulier ben je met van alles bezig. Het begint met de wensen van de opdrachtgever. Van daaruit stel je menu’s en/of maatwerkgerechten samen, rekening houdend met zaken als locatie, doelgroep en budget. Na overeenstemming ga je aan de slag met voorbereiden en uitvoeren. Daarbij schakel je met interne en externe partijen, stuur je collega’s aan en zorg je ervoor dat uiteindelijk, op het ‘moment supreme’ iedereen geniet van het best mogelijke eten. Want de gast laten genieten, dáár haal jij voldoening uit.

Daarnaast word je soms ook gevraagd op een vaste locatie te helpen. Dus in een van onze bedrijfsrestaurants, op een kazerne bij jouw woonplaats in de buurt. Zo leer je ook deze kant van onze bedrijfsvoering kennen en krijg je er nog meer leuke collega’s bij. En over locaties gesproken: het is voor deze functie handig als je centraal in Nederland woont i.v.m. reistijden. Soms kun je ook op of in de buurt van een locatie overnachten en weekenddiensten kunnen, bij uitzondering, deel uitmaken van de werkzaamheden. Jouw directe leidinggevende en aanspreekpunt is de manager niet-regulier.

In het kort waar je zoal mee aan de slag gaat:

• Plannen maken voor de culinaire invulling van banqueting- en eventactiviteiten
• Zorg dragen voor correcte begrotingen, offertes, bestellingen en leveringen
• Het beheer en de behoeftestelling van keukenmaterialen en -middelen
• Op locatie zorg dragen voor de uitvoering van het gemaakte plan, waarbij je leiding geeft aan het keukenpersoneel
• Met collega’s en partijen van binnen en buiten Defensie schakelen in de voorbereiding, uitvoering en evaluatie
• Incidenteel meedraaien in de reguliere bedrijfsvoering op een locatie in de buurt van je woonplaats
• Schakelen met en praktisch adviseren van andere chefs binnen Paresto, onze senior-chefs, onze medewerker menu-ontwikkeling en onze afdeling assortiment

Waar je gaat werken:
Nog even iets meer over Paresto en wie wij zijn. Top-10 cateraar in Nederland, maar onbekend bij het grote publiek. Ons werk is namelijk vooral op kazernes, door het hele land. Daar beheren we met 900 collega’s 76 bedrijfsrestaurants plus een aantal koffiecorners en foodtrucks. We doen reguliere catering, maar ook veel banqueting, voeding te velde (voor oefeningen) én events waar we de militairen verzorgen zoals de 4-Daagse en Veteranendag. Er is een deel operaties - de collega’s op locatie - en een deel servicekantoor. Dit zijn de collega’s die de operaties ondersteunen.

En ook niet onbelangrijk: Als medewerker van Defensie geniet je sterke arbeidsvoorwaarden en een gevoel van trots. Want aan het eind van een drukke, dynamische dag kun jij terugblikken en zeggen, ik help Defensie bij haar missie: beschermen wat ons dierbaar is.