Kok

Kom jij je culinaire talenten op een unieke Defensielocatie inzetten? Vind jij het leuk om reguliere en bijzondere lunches en maaltijden te bereiden? Dan is deze baan in Hilversum, bij de vestiging van de Inspecteur Generaal Krijgsmacht (IGK), iets voor jou!
De IGK en zijn team zijn gevestigd op een prachtig landgoed, de Zwaluwenberg in Hilversum. Daar vinden regelmatig bijeenkomsten plaats met de top van Defensie en met genodigden uit binnen- en buitenland. Hier draait alles om kwaliteit, gastvrijheid en samenwerking.
Je gaat als burgermedewerker aan de slag bij Paresto, de Defensie cateringorganisatie. De medewerkers van Paresto verzorgen dagelijks gezonde en smakelijke voeding op de kazernes en op speciale locaties zoals bij de IGK. Dat is belangrijk werk, want goede voeding is essentieel voor het moreel en gezondheid van al onze Defensiemedewerkers. Dat worden er in de komende jaren nog meer, want Defensie is volop aan het versnellen om de hoofdtaak 1 in te vullen: beschermen wat ons dierbaar is!
(spatie)
Als kok op deze speciale IGK-locatie ga je aan de slag met een breed scala aan kookprocessen. Je verstaat de kunst om uitstekend in teamverband te koken voor zowel grote als kleine groepen van gebruikers en bezoekers van de Zwaluwenberg. De te leveren kwaliteit ligt altijd op hoog niveau, of het nu om ontbijt, lunch en warme maaltijden gaat, of om meergangen-diners voor speciale (VIP) gezelschappen c.q. gelegenheden of om bijzondere banqueting-activiteiten. De afwisseling en de te leveren kwaliteit maken deze baan echt interessant, geen dag is op het IGK hetzelfde.
Jij runt (met je collega, de chef) de keuken, terwijl de cateringmanager – jouw leidinggevende – de algemene aansturing van het lokale Paresto-team verzorgt. Vanzelfsprekend voer je ook de reguliere schoonmaak-, magazijn- en administratieve taken uit.
Je rooster op deze vestiging varieert met diensten die plaatsvinden tussen 08.00 uur en 00.00 uur, met mogelijk diensten in het weekend. Uiteraard allemaal rekening houdend met de Werk- en rusttijden Regeling Defensie.
(spatie)
Deze mooie baan biedt volop de gelegenheid om jouw talenten als chef kok te tonen en verder te ontwikkelen! Maar Paresto biedt meer. Bij ons werk je wel in de horeca, maar met meer reguliere werktijden én betere arbeidsvoorwaarden. Spreekt dit jou aan? Solliciteer dan direct of lees snel verder.

Wat ga je doen?
Jouw werkzaamheden op een rijtje:
• Bijdragen aan samenstelling van te leveren maaltijden, diners en banqueting.
• Coachend leidinggeven aan het keukenteam.
• Uitvoering geven aan ontbijt en de lunch- en menucyclus.
• Draaien van partijen en evenementen.
• Controle houden op werkmethoden en voorschriften.
• Het doen van administratieve- en magazijn werkzaamheden.
• Schoonmaakwerkzaamheden volgens HACCP regels.

Om deze belangrijke rol als kok in de keuken van de IGK met plezier en goed te kunnen doen, zoeken we iemand met het volgende profiel:
• Een MBO Kok zelfstandig werkend (niveau 3 of 4) diploma op zak heeft, of vergelijkbaar.
• Minimaal een paar jaar ervaring heeft als zelfstandig kok, souschef of chef-kok.
• Je hebt ervaring met het bereiden van meergangen diners en banquetingactiviteiten van hoge kwaliteit.
• Beheersing van de Nederlandse taal in woord en geschrift.
• Basiskennis van voedselveiligheid, allergieën en voorkeuren zoals vegetarisch, halal en veganistisch, zodat je gerechten verantwoord kunt samenstellen en bereiden.
• Echt van z'n vak houdt en er graag vol energie in duikt. Het bereiden van maaltijden voor de Defensiemedewerkers geeft je veel voldoening.
• Coaching-kwaliteiten heeft, die met zorg en aandacht de operationele aansturing in de keuken oppakt. Je communiceert helder, motiveert en ontwikkelt je team en delegeert goed.
• Flexibel, betrouwbaar en professioneel is, altijd met de klant in gedachten. Je bent een echte aanpakker die snapt wanneer er een extra stap gezet moet worden.
• Initiatief neemt en niet afwacht. Je neemt actie als zaken in de keuken beter kunnen.

• Wij zijn wereldwijd inzetbaar voor vrede en veiligheid. Een diversiteit in denkwijzen, perspectieven en kwaliteiten draagt bij aan het behalen van onze missie: “Beschermen wat ons dierbaar is.” Hiervoor zijn we nadrukkelijk op zoek naar nieuwe collega’s die bijdragen aan de diversiteit binnen Defensie.
• Defensie zet zich ook in om medewerkers in dienst te nemen die onder de doelgroep van de Wet banenafspraak vallen. Sta jij geregistreerd in het doelgroepenregister, dan nodigen we ook jou uit om te reageren!
• Je sollicitatiebescheiden worden uiterlijk drie maanden na afronding van de selectieprocedure vernietigd. Deze termijn is langer dan de standaard-termijn die de Algemene verordening gegevensbescherming voorschrijft. Deze langere termijn is nodig voor het geval er door een interne kandidaat een bezwaar- en/of beroepsprocedure wordt gestart.
• Conform de interne procedures worden als eerste medewerkers met een dienstverband bij het ministerie van Defensie in beschouwing genomen. Wanneer blijkt dat er geen geschikte interne kandidaat geselecteerd kan worden, worden externe belangstellenden in beschouwing genomen.